Maisulan Txabola Mazuela

Eva og Luis, på Maisulan, har skapt en ny Txabola rødvin ved bruk av Mazuela (Carignan) druesorten. Los Lanos-vingården i Elvillar, Rioja Alavesa, ligger på 525 meters høyde. Her finner man en sjarmerende Txabola som dateres flere hundre år tilbake, noe som tyder på en lang tradisjon for vindyrking i området. Denne sørøstvendte, ett hektar store vingården består av 15 år gamle espaliertrente vinstokker plantet med Mazuela-sorten, som trives i den magre kalkholdig leirejorden med lav vannretensjon. Vingården produserer beskjedne 3 000 kg per hektar, noe som gir optimale modningsprosesser. Eva og Luis ble fascinert av potensialet helt fra begynnelsen. I 2019 skapte de et 225-liters fat med vin ved bruk av druene, noe som resulterte i et herlig produkt. Året etter var de enda mer fornøyd med resultatet, og laget syv fat vin ved å bruke alle druene. Etter håndplukking og sortering ble druene plassert i rustfrie ståltanker for daglig, skånsom ompumping i løpet av de første 22 dagene av gjæringen. Eva og Luis lot vinen gjøre sitt uten innblanding, inkludert temperaturkontroll. Vinen ble deretter overført til 225 og 500-liters fat for malolaktisk gjæring, som fant sted påfølgende sommer med økningen i temperaturer og uten noen inngrep. Vinen ble ikke rørt i denne perioden. Den ble tappet etter en skånsom filtrering i februar 2022. Her er en smak av hva du kan forvente fra denne vinen: Utseende: Denne vinen har en dyp purpurfarge med purpurrand. Aromaer: De mørke fruktnotene (solbær, hyllbær, bjørnebær og morbær) fra Mazuela-druesorten blandes med ristet kaffe, kakaobønner, mørk sjokolade og raspet kokos. Middelhavsurter som einerbær, rosmarin og salvie bidrar til vinens aroma, mens svart og grønn pepper gir et snev av krydder. Smak: Vinen er innledningsvis saftig og slank, med myke tanniner og en livlig syre. De mørke fruktnotene av hyllbær og bjørnebær dominerer smaksprofilen, med et hint av krydder i ettersmaken. Serveringstemperatur: 18ºC Mat-kombinasjon: Prøv å kombinere den med kraftige gryteretter, vilt og lammeretter.