Sapientia Sauvignon Blanc

Laget med naturlig gjær funnet i drueskallene, fermenteres El Lagar de Mohas Sauvignon Blanc i rustfrie ståltanker, stabiliseres med bentonitt og kaldlagres, og filtreres ved hjelp av naturlige celluloseplater. Vinrankene dyrkes ved hjelp av økologiske jordbruksteknikker, noe som resulterer i en vin som ikke bare er deilig, men også miljøvennlig. Druene er nøye utvalgt fra vingårder i Nava del Rey, som er kontrollert og sertifisert av Castilla y Leóns råd for økologisk jordbruk. Vinrankene er plantet på de typiske terrassene med steinblokker (de såkalte "cascajosos"-jordene) nær Duero-elven. Behandlingene som brukes på vinrankene er av naturlig opprinnelse, inkludert infusjoner og avkok av urter som åkersnyltegras, kamille, røllike og valeriana. Ugressbekjempelse utføres med jordbearbeidingsteknikker, og ingen ugressmidler benyttes. Disse teknikkene bidrar til å opprettholde og øke biologisk mangfold i vingården, noe som resulterer i druer som ekte uttrykker sine unike egenskaper. Druene høstes i begynnelsen av september og gjennomgår en kort, kald maserasjon før de presses. Gjæringen foregår med naturlig gjær som er tilstede i drueskallene. Vinen klarnes med bentonitt for å stabilisere den før tapping i februar. Her er en smak av hva du kan forvente fra denne vinen: **Utseende:** Sapientia Sauvignon Blanc har en lys gul farge med grønnlige reflekser. **Aromaer:** Den har en høy aromatisk intensitet med noter av nyskåret gress, sitrus og aromatiske urter som mynte, koriander og frisk basilikum. **Smak:** Denne hvitvin er frisk, fyldig og balansert, med aromaer av pasjonsfrukt i den retronasale fasen. **Serveringstemperatur & matkombinasjon:** Denne vinen er utrolig allsidig og kan nytes alene eller kombineres med ulike retter som fisk, sjømat, pasta, risretter og kalde kremer. Den passer også perfekt til sushi og bør serveres ved 8-10 °C.