Om denne oppføringen
Rostoll by Cas Quitxero er en oransje (Brisat) vin som bruker 100% Giró Ros. 60% av Giró Ros-druene kommer fra Santa Maria del Camí-området, es Raiguer, hvor det er leirjord av Call Vermell med en god andel grus. Druene ble høstet i løpet av siste uke av august. 40% av Giró Ros-druene kommer fra Llubí, øyas sentrum, som har dyp, siltig leirjord og god fuktighetsretensjon. Disse druene ble høstet i løpet av første uke av september. Druene ble karret og knust separat, og stilkene ble fjernet for hånd. 20% av klasene ble beholdt hele. Druene gjennomgikk flere dager med kald pre-fermenterings-maserasjon. Spontan fermentering skjedde ved kontrollert temperatur mellom 22 til 25ºC, med forsiktig manuell nedtramping, og en ekstrasjonskontroll gjennom daglig smaksprøving. En lett pressing fulgte og slutten av fermenteringen var uten skinn. Når fermenteringen hadde roet seg, ble de to vinene blandet i et 400-liters brukt kastanjefat hvor de lå i 5 måneder for raffinering. Vinen ble deretter overført til en rustfri ståltank for utfelling av grovt bunnfall. Den ble lett sulfatert, uten klargjøring eller filtrering, og tappet ved hjelp av gravitasjon for minimum 5 måneder på flaske.
