Bakkekontakt i Furene

A Pie de Tierra ble etablert i 2017 med 20 hektar vingårder som produserer totalt 10 000 flasker vin. Aitor Paul, en sommelier hos Lavinia, og David Villamiel, en vindyrker fra Méntrida, er de to mennene bak dette nye vinslottet. Begge ble utdannet ved Yrkeshøyskolen for Vinkultur. El Surco, tidligere kjent som A Dos Manos, transformerer sitt image og navn for 2022-årgangen. Den er laget av Grenache-druer fra en 40 år gammel vingård med granittjord med siltet tekstur og dype bølger. "El Surco," som oversettes til "Med de to hendene," symboliserer vinmakernes sterke tro på Méntidas Garnacha-drue og dens særegne terroir. Vinen gjenspeiler den elegante, rødfruktede og "jordbæraktige" Garnacha-stilen som de høytliggende sand- og granittjordene i Sierra de Gredos kan produsere på vakkert vis. VINPRODUKSJONDruene ble høstet manuelt fra gamle vinstokker etter biodynamiske prinsipper. De ble plassert i tradisjonelle gummibøtter, i stedet for bokser, for å holde dem kjølige om morgenen og for å unngå den ekstreme sommervarmen. Vinifikasjonen ble utført naturlig med spontan gjæring og stedegne gjærsopper. En høy andel hele klaser ble brukt (60%), med 40% avstilket. Maseringen varte i 20 til 25 dager, etterfulgt av lagring i 10 måneder på brukte 225-liters franske eikefat. Denne landsbysvinen er omhyggelig produsert på håndverksmessig vis med minimal intervensjon. Den forblir ufiltrert og uklarifisert, og bevarer sin autentisitet. SMÅKNOTATERFarge: Gjennomsiktig kirsebærrød.Aromaer: Delikate dufte av jordbær, krydder, bringebær, røde kirsebær og rosenbladblader.Smak: En deilig, fruktdrevet rødvin med en livlig syre. Den er godt balansert, med god lengde og subtil fatlagring. En lettdrikkelig Garnacha-opplevelse.Serveringstemperatur: Best servert ved 16ºCMatching: Ideell til robuste spanske retter som saktestekt lam med rosmarin og hvitløk, hvitt kjøtt med kraftige sauser, og kraftige, aromatiske kjøttgryter av svin, lam, and eller fasan.