Veronica Ortega Roto

Veronica Ortega, een Andalusische oenologe, vestigde haar naam als de eerste vrouw die bij het prestigieuze La Romanée Conti werkte. Na haar studie oenologie aan de Universiteit van Cádiz is zij uitgegroeid tot een sleutelfiguur binnen de Bierzo-appellatie in Castilla y León.

Door de jaren heen heeft Veronica diverse wijnen geproduceerd. Roto is haar nieuwste creatie, waarin de Palomino-druif centraal staat. Deze druif, die groeit op 750 meter hoogte in de gemeente Cobrana, gedijt uitstekend in het unieke microklimaat van deze regio.

Vinificatie

Veronica heeft haar intrek genomen in een nieuwe wijnmakerij in Carracedelo — een voormalig pakhuis dat zij heeft getransformeerd tot haar werkplaats. Hier onderging de Roto-wijn fermentatie in houten vaten, gevolgd door een rijping in sherryvaten uit Jerez (die eerder werden gebruikt voor Manzanilla). Vervolgens rijpte de wijn ongeveer 18 maanden onder een florlaag (velo de flor) alvorens te worden gebotteld.

Met een beperkte productie van slechts 1.800 flessen biedt de Roto 2021 een fris, mineraal en hartig profiel.

Proefnotities

Smaak: Roto is een witte wijn die betovert door zijn delicate en lichte karakter. Deze droge wijn heeft veel persoonlijkheid en valt op door zijn frisheid en intrigerende minerale ondertonen. Citrusnoten vermengen zich met een uitgesproken ziltigheid, aangevuld met een vleugje kruiden die de hartige essentie versterken. De afdronk is smakelijk met een verfrissende, goed gedefinieerde zuurgraad.

• Wijn-spijs combinatie: Deze witte wijn vormt een prachtige combinatie met diverse gerechten, waaronder groenten, zeevruchten en pittige maaltijden.
• Serveertemperatuur: 10ºC