Valle del Malpaso

De naam van dit wijnhuis stamt uit de tijd dat de oorspronkelijke bewoners het eiland Lanzarote 'Titerok-Akaet' noemden, wat "rode berg" of "degene die brandt" betekent, een verwijzing naar het Timanfaya Park. Valle de Malpaso is afkomstig van een blend van druivenrassen uit de Valle de Malpaso-wijngaard, waaraan de wijn zijn naam ontleent. Deze witte wijn wordt vervaardigd van Malvasía Volcánica, Listán Blanco en Diego-druiven, geteeld volgens biologische landbouwmethoden. De Valle del Malpaso-wijngaard kenmerkt zich door diepe bodems op een steile helling, waarbij de unieke bodemsamenstelling behouden blijft. De nabijheid van de Riscos de Famara draagt bij aan een koeler microklimaat vergeleken met de rest van het eiland. Gelegen in de gemeente Haría, is de wijngaard meer dan tachtig jaar oud en bevindt deze zich op ongeveer 400 meter boven de zeespiegel. VINIFICATIE De druiven werden in juli met de hand geplukt, in kisten van 10-15 kg geplaatst en ondergingen een selectie in de wijngaard. De druivenrassen werden gezamenlijk gefermenteerd, beginnend met een koude maceratie vóór de gisting, gevolgd door ontsteling en kneuzing. De most werd vervolgens een nacht lang koud gestabiliseerd voordat de alcoholische gisting plaatsvond onder gecontroleerde temperaturen. De wijn heeft 10 maanden gerijpt op zijn droesem in een witte keramische bol met wekelijkse bâtonnage, evenals in roestvrijstalen tanks. De botteling vond plaats in de daaropvolgende mei. Na rijping op fles werd de wijn verzegeld, geëtiketteerd en in juni op de markt gebracht. Productie: 3900 flessen. PROEFNOTITIES Uiterlijk: Een stralende gouden tint. Aroma's: Levendige en zuivere aroma's van florale lavendelnoten, hints van anijs, venkel en steenvruchten. Smaak: Deze wijn laat een verfrissende sensatie achter in de mond, met een prominente ziltigheid en aciditeit.