Titerok-Akaet Paraje 2022

Het wijnhuis, Titerok-Akaet, ontleent zijn naam aan hoe de oorspronkelijke bewoners het eiland Lanzarote noemden, wat 'rode berg' of 'degene die brandt' betekent, een verwijzing naar het huidige Timanfaya Park. Deze wijn is afkomstig van een wijngaard gelegen in de Montaña de Timbaíba, waaraan hij de naam 'Paraje' ontleent. Paraje wordt gemaakt van een blend van druiven die zijn geoogst op verschillende percelen. De variëteiten zijn Malvasia Volcánica, Listán Blanco, Diego en Listán Negro. De druiven zijn afkomstig van de volgende percelen: Masdache, Timbaíba, Las Quemadas, La Costa, Montaña Blanca, Gaida en Bilbao. De jongste wijnstokken zijn ongeveer 25 jaar oud op een hoogte van 50 meter boven zeeniveau en de oudste stokken zijn meer dan 120 jaar oud op 600 meter boven zeeniveau. De druiven werden tussen half juli en eind augustus handmatig geoogst en in de koelcel geplaatst. Gedurende 24 uur vond een koude maceratie plaats vóór het rissen en kneuzen. Na een zachte persing werd de most gedurende de nacht koud geperst. De alcoholische gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpte vervolgens 11 maanden op zijn droesem in betonnen tanks en vaten van kastanje- en eikenhout. Sommige partijen van de wijn ondergingen een malolactische gisting. De wijn werd in juni gebotteld en na twee maanden op fles werd deze verzegeld en geëtiketteerd. Deze wijn is een expressie van de wijngaarden op het eiland, beïnvloed door de directe nabijheid van de zee, waardoor de kenmerken van ziltigheid, zalvigheid en mineraliteit zeer duidelijk aanwezig zijn.