Tisalaya Diego

Tisalaya Diego is een kenmerkende witte wijn met een uniek karakter. Gemaakt door wijnbouwer en wijnmaker Miguel Morales, is Tisalaya een unieke wijn van oude wijnstokken, verworven door zijn vader Pablo Morales. Het is een 95% Diego-wijn met ambachtelijke productie die het vulkanische landschap van Lanzarote belichaamt. De wijn wordt geproduceerd in Tinajo, gelegen in het Nationaal Park van Timanfaya en het Natuurpark Los Volcanes. Het klimaat is droog, aride en winderig, wat het een ideale omgeving maakt voor wijnproductie. De Diego-druif is de dominante variëteit (95%), met een leeftijd van meer dan 60 jaar en groeit in bodems waar vulkanisch gesteente heerst. Het traditionele teeltsysteem in gaten, met een plantafstand van vier bij vier, bewaart de uniciteit van de wijngaard. Het werk op het land is minimaal, aangezien het bedekt is met vulkanische as, wat onkruidgroei voorkomt en grondbewerking overbodig maakt. De druivenschillen zijn dik en het most is viskeus, terpeenrijk en hoog in zuurgraad, wat het moeilijk te maken maakt en met een laag rendement. Het heeft echter een zeer oorspronkelijk karakter, dat wordt versterkt door het most 16 uur op de schillen te laten rusten, spontane fermentatie en rijping op de droesem gedurende minimaal negen maanden. Deze processen resulteren in een wijn die zeer geschikt is voor rijping op fles. Hier is een voorproefje van wat u van deze wijn kunt verwachten: Aanblik: Een gouden wijn met groene reflecties. Aroma's: Het heeft tonen van rijp fruit, boter en citrus. Smaak: Een hoge maar goed geïntegreerde zuurgraad met smaken van wit fruit en custardappel. Het is zeer smeuïg en aangenaam om te proeven.