Ses Talaioles Sestalino

Ses Talaioles Sestalino is het kleine broertje van de Sestal. Deze rode wijn maakt diepe indruk met zijn frisheid en mineraliteit. Het resultaat is een zeer ronde, fruitige en volle wijn die zich uitstekend laat combineren met diverse gerechten, maar ook heerlijk is om zo te drinken.

De kenmerkende mineraliteit dankt deze wijn aan de mariene afzettingen in de diepe aardlagen waar de wijnstokken wortelen; een afdruk van fossiele gesteenten siert dan ook trots het etiket. De wijngaarden worden met zorg behandeld met natuurlijke producten en de bodem wordt zorgvuldig gecultiveerd om de biodiversiteit te bevorderen en de gezondheid van de stokken te garanderen.

Na de handmatige oogst worden de druiven tot 12 uur gekoeld in opslagruimtes om de aroma's te behouden en oxidatie te voorkomen. Er worden geen sulfieten toegevoegd vóór de fermentatie; in plaats daarvan gebruikt de wijnmaker niet-saccharomyces gisten om het fruitkarakter te versterken en het zwavelgehalte laag te houden. Zowel de fermentatie als de malolactische gisting vinden plaats in roestvrijstalen (inox) tanks, gevolgd door een verlengde maceratie. Tot slot rijpt de wijn 16 maanden in één jaar oude Franse eikenhouten vaten.

Proefnotities

• Kleur: Intens rood met violette reflecties.
• Geur: Frisse aroma's van zwarte bessen en bramen, aangevuld met tonen van zoethout, mokka en tabaksbladeren.
• Smaak: Evenwichtig en rond in de mond, met fruitige tonen van pruimen en kersen en hints van kastanjes en mediterrane kruiden. De wijn heeft een veelzijdig karakter met minerale toetsen en een perfecte balans tussen zuren, alcohol en tannines.

Wijn & Spijs

De Sestalino komt uitstekend tot zijn recht als aperitief of bij lichte maaltijden zoals salades, pasta en tapas. Daarnaast vormt hij een prachtige combinatie met spareribs, sobrassada, halfrijpe kazen en desserts met chocolade.