Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal is een zeer complexe, elegante rode wijn. Zijn karakter weerspiegelt de geschiedenis van Finca Ses Talaioles, die getekend wordt door de structuur van het landbouwgebied. De velden en wijngaarden zijn omsloten door kilometers aan eeuwenoude drooggestapelde muren. Elke meter muur bestaat uit talloze met de hand uitgehouwen stenen. De afdruk van een oude stenen muur in de wijngaard vormt de basis van het Sestal-label; het staat symbool voor de structuur en complexiteit van deze wijn. De wijnstokken worden behoedzaam behandeld met natuurlijke producten en de bodem wordt zorgvuldig bewerkt om de biodiversiteit te bevorderen en de weerstand en gezondheid van de stokken te waarborgen. De geoogste druiven worden tot 12 uur in koelcellen bewaard om de aroma's te behouden en oxidatie tijdens de verwerking te voorkomen. De druiven worden handmatig geoogst en geselecteerd. Er worden geen sulfieten gebruikt voorafgaand aan de fermentatie. In plaats daarvan gebruikt de wijnmaker non-saccharomyces gisten voor de versterking van het fruit, met als bijkomend voordeel een lager zwavelgehalte in de wijn. De fermentatie vindt plaats in rvs-tanks. Een verlengde inweking wordt 12 dagen na afloop van de fermentatie voltooid. Ook de malolactische gisting geschiedt in rvs-tanks. Deze rode wijn rijpt 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Hier is een voorproefje van wat u van deze wijn kunt verwachten: Kleur: Diep robijnrood met donkerpaarse reflecties. Aroma: Intense aroma's van zwarte bessen en tomatenblad, evenals tonen van verse tabak, pure chocolade en hazelnoten. Smaakprofiel: In de mond is de wijn complex en rijk aan aroma's die doen denken aan zwarte kersen, tomatenblad en mediterrane kruiden, met een intense body en een uitgebalanceerde fenolische rijkdom. Deze wijn maakt indruk met zijn grote persistentie, elegantie en structuur. Wijn-spijs combinatie: Met zijn présence en levendigheid is Sestal de ideale metgezel voor stevige maaltijden, pittige vleesgerechten, alle soorten wild en verfijnde kazen.