Ses Talaioles Na Pujola

Ses Talaioles Na Pujola is de topwijn van de wijnmakerij. Deze wordt met bijzondere zorg geperst uit uitsluitend de allerbeste druiven van de beste wijngaarden. De wijn betovert met zijn volheid en diepgang. Het is een complexe rode wijn, vol mediterrane aroma's, met een lang bewaarpotentieel. De reliëfdruk op het etiket toont fijne lijnen die als levensaders door de rots dringen. De afdruk van een rots doorweven met wijnstokwortels op de plaats van oorsprong. De wijnstokken worden zorgvuldig behandeld met natuurlijke producten, en de bodem wordt zorgvuldig bewerkt om de biodiversiteit te bevorderen en de weerstand en gezondheid van de wijnstokken te waarborgen. De geoogste druiven worden tot 12 uur in koelcellen bewaard om de aroma's te behouden en oxidatie tijdens de verwerking te voorkomen. De druiven worden handmatig geoogst en met de hand geplukt. Voorafgaand aan de fermentatie worden geen sulfieten gebruikt. In plaats daarvan gebruikt de wijnmaker niet-saccharomyces-gisten voor fruitversterking, met als bijkomend voordeel dat het zwavelgehalte in de wijn wordt verlaagd. De fermentatie vindt plaats in inox-tanks. Een verlengde maceratie wordt voltooid 15 dagen na het einde van de fermentatie. Ook de malolactische fermentatie vindt plaats in inox-tanks. Deze rode wijn rijpt 12 maanden in 70% nieuwe Franse eiken vaten en 30% in amfora.

Hier is een voorproefje van wat u van deze wijn kunt verwachten:

Kleur: Donker karmozijnrood met paarse tinten.

Aroma: Intense aroma's van gedroogde rode vruchten, hints van zwarte bes, evenals tomatenbladeren en cacaobonen. Kruidige tonen van steranijs.

Smaak: Een mondvullend palet met een intense tanninstructuur. Uitdrukking van complexiteit en uitstekende mineraliteit. Jamachtige tonen van zwarte kersen, bramen en drop.

Combinatie: Na Pujola is de ideale begeleider bij rijke maaltijden, zoals geroosterd wild of lamsvlees, gegrilde kalfsoester, T-bone steak, Iberische ham, gerijpte kazen, enz.