Over deze aanbieding
Selva Vins is het persoonlijke project van de ervaren Mallorcaanse wijnmaker Carlos Rodriguez Furthmann. Zijn kleinschalige wijnmakerij is gelegen in de regio Sierra Norte op Mallorca. Zijn ambachtelijke wijnen worden gecreëerd met minimale interventie. Hij geeft bovendien prioriteit aan het gebruik van inheemse druivenrassen. Malvasia, een inheemse Mallorcaanse variëteit, wordt gebruikt voor deze Dulce Natural witte wijn. De druiven zijn afkomstig van een wijngaard in Pollensa. Het vinificatieproces omvat spontane fermentatie, waarbij een deel gedurende twee maanden op de fijne lie rust. Vervolgens rijpt de wijn drie maanden in een gebruikt kastanjehouten vat van 400 liter (uit de bossen van Montseny, Californië). Het restsuikergehalte bedraagt 15 gr/l. Er wordt niets aan de wijn toegevoegd, behalve een lage dosis sulfiet. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd. Productie: 2400 flessen van 50cl.
PROEFNOTITIES
Smaak: Deze wijn roept tonen op van banketbakkersroom, gebrande suiker, bruine suiker, karamel, geroosterde noten, walnoten, ensaimada, boter, citroencrème, sinaasappelschil, houtskool, gekonfijte sinaasappel en bittere sinaasappelmoemalade. Deze natuurlijk zoete wijn is romig, intens en heeft een lange afdronk.
Combinaties: Deze wijn past uitstekend bij foie, blauwe kaas en roomkaas, flan, pudding, gekarameliseerde ham, gedroogd fruit, ensaimada, cottage cheese, vette vis, banaan, gebakken appel en geroosterde kastanjes.
