Over deze aanbieding
Selva Vins is het persoonlijke project van de ervaren Mallorcaanse wijnmaker Carlos Rodriguez Furthmann. Zijn kleine wijnmakerij bevindt zich in de Sierra Norte regio van Mallorca. Zijn ambachtelijke wijnen worden gemaakt met minimale manipulatie en hij geeft ook prioriteit aan het gebruik van inheemse druivenrassen. De inheemse Mallorcaanse druif Gorgollassa wordt gebruikt om deze rode wijn te creëren. Een deel van de wijn rijpt gedurende een korte periode in Franse eiken vaten van 500 liter. Een ander derde rijpt in een Mallorcaanse klei amfora en de rest rijpt in roestvrijstalen tanks. Het wijnmaakproces omvat spontane fermentatie. Er wordt niets aan de wijn toegevoegd behalve een lage dosis sulfieten. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd. Selva Vins was de eerste wijnmakerij op Mallorca en de Balearen die een 100% Gorgollassa wijn maakte. Productie: 2400 flessen. PROEFNOTITIESPalate: Deze wijn roept smaken op van aardbeiplanten, sleedoorn, rozenbottels, paddenstoelen, leer, mirte, jeneverbes, bergkruiden, roze peper en viooltjes. Deze rode wijn is elegant, lang, intens, fris en complex.Pairing: Combineer deze wijn met varkenshaas, paddenstoelen, patrijs, kwartel, lamsvlees, geitenvlees, zeebaars, gebakken zalm, rog, vleespastei, fideus de vermar, gerookt vlees, gans, eend, hert, wild zwijn en arroz brut. Deze wijn past ook uitstekend bij gerechten met rode vruchtensauzen, geitenkaas, camembert en brie.
