Over deze aanbieding
S Vins is het persoonlijke project van de ervaren Mallorcaanse wijnmaker Carlos Rodriguez Furthmann. Zijn kleine wijnmakerij bevindt zich in de Sierra Norte-regio van Mallorca. Zijn ambachtelijke wijnen worden gecreëerd met minimale manipulatie. Hij geeft ook prioriteit aan het gebruik van inheemse druivenrassen. S Vins P Castaño wordt gemaakt van een inheems Mallorcaans druivenras. De druiven zijn geoogst uit een wijngaard in Manacor. De wijn is drie maanden gerijpt in nieuwe 400 liter kastanjehouten vaten uit de bossen van Montseny. Carlos was de eerste wijnmaker op Mallorca en de Balearen die een wijn creëerde door middel van spontane fermentatie, met gebruik van een lokaal druivenras, minimale interventie en rijping in kastanjehouten vaten. Er wordt niets aan deze wijn toegevoegd behalve een kleine hoeveelheid sulfieten. Hij wordt niet geklaard of gefilterd. Productie: 1060 flessen. PROEFNOTITIES Smaak: Rijpe peer, rauwe kastanjes, anijs en amandelen komen in gedachten bij het proeven van deze wijn. Hij is zilt, romig en intens. Combinatie: Tonijn, speenvarken, forel, makreel, mul, entrecote, gegrilde konijn, kastanjepuree, konijn met ui, risotto, patrijs, kwartel, tumbet en linzensalade... gebruikt met creativiteit en verbeeldingskracht.
