S Vins P_

S Vins is het persoonlijke project van de ervaren Mallorcaanse wijnmaker Carlos Rodriguez Furthmann. Zijn kleine wijnmakerij is gelegen in de Sierra Norte-regio van Mallorca. Zijn ambachtelijke wijnen worden gecreëerd met minimale manipulatie en hij geeft prioriteit aan het gebruik van inheemse druivenrassen. S Vins was de pionierende wijnmakerij op Mallorca en de Balearen die een wijn produceerde met spontane fermentatie van 100% lokale witte druiven en minimale interventie. S Vins P wordt gemaakt van een inheems Mallorcaans druivenras en de druiven komen van een wijngaard in Manacor. Het wijnmaakproces omvat spontane fermentatie, waarbij een deel twee maanden op de fijne droesem wordt bewaard. Een klein percentage van de wijn wordt gefermenteerd in een Mallorcaanse kleikruik (amphora). Er wordt niets aan de wijn toegevoegd behalve een kleine hoeveelheid sulfieten. Deze wijn is niet geklaard of gefilterd. Productie: 4900 flessen

PROEFNOTITIES

Smaak: Peer, groene appel, venkel, anijs en bittere amandel komen in gedachten bij het proeven van deze wijn. Hij is mineraal, fris en licht in de mond, maar met een intense smaak. Combinaties: Gegrilde kipfilet, haasbiefstuk, raap, heek, bot, zeekat en gegrilde inktvis, Andalusische inktvis, kalkoen, gepaneerde kip, varkenskoteletten, hummus, kikkererwtsalade, gekookte eieren, gestoomde mosselen, salade, Mallorcaanse soepen en trampo... te gebruiken met creativiteit en verbeeldingskracht.