S Vins Geen Genade

Maak kennis met de nieuwste toevoeging aan de S Vins familie, 'Remi Wildbunch,' die het begin markeert van een nieuw hoofdstuk. 'No Hay Tregua' is de eerste witte wijn in deze serie. 'Remi Wildbunch' brengt hulde aan het tijdperk van de jaren 80 en 90, en belichaamt rock, strips, en de essentie van vrijheid en rebellie. Elke wijn in de collectie ondergaat een apart proces, draagt een unieke naam en heeft een individueel etiket. Net als stripverhaal-panelen toont elk Remi-personage op elk etiket een andere actie, waardoor elke wijn een gelimiteerde editie is. Opgericht door de Mallorcaanse wijnmaker Carlos Rodríguez Furthmann, is S Vins een boetiekwijnhuis genesteld in de Sierra Norte van Mallorca, bekend om zijn traditionele wijnmaaktechnieken die lokale druivensoorten en minimale manipulatie van de wijn prioriteren. Als pionier van de natuurlijke en minimaal interventie wijnbeweging op de Balearen, introduceerde S Vins baanbrekende concepten zoals de eerste eiland ancestrale (pet-nat), de eerste clarete, en het gebruik van kastanjehouten vaten, naast enkele varietals van inheemse druiven met spontane fermentatie. 'No Hay Tregua' is een fusie van 4 inheemse witte druivensoorten afkomstig van een milieubewuste wijngaard met officiële certificering. De druiven werden met de hand geoogst in 15kg kisten. De eerste selectie van druiven vond plaats in de wijngaard, en de tweede selectie vond plaats in de wijngaard, tros voor tros. De geselecteerde druiven werden vervolgens ontsteeld, geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De wijn bracht verschillende maanden door op zijn droesem. Deze wijn ondergaat spontane fermentatie, bevat geen toegevoegde sulfieten of additieven, blijft ongeklaard en ongefilterd, wat de belofte van het etiket weerspiegelt: pure druiven en niets meer.

PROEFNOTITIES

Smaak: Deze wijn roept tonen op van appel, abrikoos, perzik, ananas, lychees, grapefruit, geroosterde amandelen en citroenschil. Hij is fris, lactisch en lang in de mond. Combinatie: Geniet van deze wijn met oesters, gegrilde vis, gefrituurde inktvis, varkenhaasfilet, gebakken aardappelen, gefrituurde bloemkool, gevulde paddenstoelen, asperges, appeltaart en gebakken appels.