Over deze aanbieding
S Vins is het persoonlijke project van de ervaren Mallorcaanse wijnmaker Carlos Rodriguez Furthmann. Zijn kleine wijnmakerij is gevestigd in de Sierra Norte-regio van Mallorca en zijn ambachtelijke wijnen worden met minimale interventie gecreëerd. Hij geeft tevens prioriteit aan het gebruik van inheemse druivensoorten. Carlos was de eerste wijnmaker op Mallorca die een Clarete-wijn creëerde. Voor deze Clarete-wijn worden inheemse Mallorcaanse druiven gebruikt. Hij wordt gemaakt volgens de klassieke en traditionele methoden, met 80% witte most en 20% rode druiven met hun schillen. De lokale witte druiven komen van een wijngaard in Manacor, en de lokale rode druiven worden geoogst van een wijngaard in Biniali. Het vinificatieproces omvat spontane gisting. Er wordt niets aan de wijn toegevoegd, behalve een kleine hoeveelheid sulfieten. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd.
Productie: 1200 flessen.
PROEFNOTITIES
Smaak: In de smaak komen mandarijn, aardbeienplant, sleedoorn, peer, bloedsinaasappel, grapefruit en venkel naar voren. Dit is een romige, frisse en lichte wijn.
Wijn-spijscombinatie: Sushi, gerookte zalm, paella, noedels, carbonara, artisjok, avocado, guacamole, octopus, gestoomde mosselen, krab, kreeft, crèmes en sauzen, tumbet en pompoen... gebruik met creativiteit en fantasie.
