Miguel Castro Maillo Estático 2021

Miguel Castro Maillo's Estático is een unieke droge witte wijn, gerijpt volgens de crianza-methode, met een blend van 95% Pedro Ximénez en 5% andere inheemse minderheidsdruivenrassen. De druiven groeien in de streek Vereda del Cerro Macho, gelegen in de gebieden Río Frío Alto en Benavente Alto, in de Sierra de Montilla. Deze streek staat van oudsher bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit. De wijnstokken in deze regio zijn kelkgevormd opgeleid en tussen de 40 en 80 jaar oud. Door de leeftijd van de wijnstokken bedraagt de gemiddelde opbrengst 5000 kg/ha. De bodem is albariza, een kalkhoudende leem die vocht vasthoudt en gemakkelijk doorgeeft aan de plant, waardoor wijnbouw mogelijk is in een extreem klimaat. De wijn wordt zorgvuldig vervaardigd door uitsluitend de most van de laatste oogstdagen van elk perceel te selecteren, waardoor een extra punt van rijpheid wordt bereikt. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden om zijn unieke smaakprofiel te ontwikkelen en wordt minimaal 5 maanden gebotteld vóór distributie. Hier is een voorproefje van wat u van deze wijn kunt verwachten: Aanzicht: Bleekgeel met gouden schakeringen. Aroma's: Intense en complexe aroma's van rijp fruit met een achtergrond van citrus en jodium. Noten van krijt, wit fruit en anijs zijn eveneens aanwezig. Smaak: Een frisse, verticale en sterk minerale witte wijn met een lange en zoute afdronk. Het biologische rijpingsproces komt sterk naar voren met veel diepgang en zoute toetsen. Serveertemperatuur: 9-10º C. Miguel heeft een gelimiteerde oplage van 400 flessen en 50 magnums van deze uitzonderlijke wijn geproduceerd.