La Fita Ancestral

La Fita Ancestral is een pure en eerlijke expressie van de wijngaard. Van de hand van Jaume en Marc Torrallardona bij Bodega La Fita, wordt deze mousserende wijn vervaardigd volgens de 'méthode ancestrale' – de oudste en meest natuurlijke manier om bubbels te produceren. Exclusief gemaakt van Macabeo-druiven uit de Betes-wijngaard (aangeplant in 1991, Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres), weerspiegelt deze gelimiteerde cuvée zowel traditie als veerkracht in een uitdagend oogstjaar. In de Penedès stond het oogstjaar 2024 in het teken van aanhoudende droogte en intense zomerhitte. Regenval was schaars en de opbrengsten lagen onder het gemiddelde. Toch bracht deze tegenspoed veerkracht voort: de overgebleven druiven, hoewel minder in aantal, ontwikkelden een opmerkelijke concentratie en levendige zuren, het resultaat van kleinere bessen en een tragere, meer beheerste rijping. Ondanks de uitdagingen onthulde 2024 wijnen van indrukwekkende frisheid en kwaliteit – een ware weerspiegeling van het duurzame karakter van de regio. PROEFNOTITIES Levendig en precies: deze mousserende Macabeo biedt fijne bubbels, frisse zuren en een minerale ruggengraat. Verwacht aroma's van verse citrus, groene appel en subtiele kruiden, met een levendige, verfrissende afdronk. SERVEERSUGGESTIES Deze ancestrale mousserende wijn is veelzijdig en gastronomisch inzetbaar. Hij combineert prachtig met: Verse zeevruchten en schelpdieren Oesters en ceviche Lichte Mediterrane tapas Zachte kazen Gegrilde groenten en seizoenssalades Perfect als aperitief of om elke viering extra glans te geven. WIJNGAARD & WIJNBOUW Bodega: La Fita Druivenras: 100% Macabeo Wijngaard: Betes (aangeplant 1991) Locatie: Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres Wijnbouw: Biologisch & regeneratief, met bescherming van bodem, flora en fauna Geleidingssysteem: Dubbele Royat met 4 stiften per arm Oogst: Handgeplukt in augustus 2024 VINIFICATIE Botteldatum: September 2024 Dégorgement: Maart 2025 Methode: Ancestral (enkele vergisting op fles) Productie: 2.800 flessen (75cl)