Rostoll van Cas Quitxero
Rostoll van Cas Quitxero is een verfijnde oranje (Brisat) wijn, volledig vervaardigd uit 100% Giró Ros druiven. Deze wijn is een prachtige expressie van het diverse terroir van Mallorca.
Herkomst & Terroir
De samenstelling van de wijn weerspiegelt twee unieke gebieden:
- 60% uit Santa Maria del Camí (es Raiguer): Afkomstig van leemachtige 'Call Vermell' bodems met een rijk percentage grind. Deze druiven zijn geoogst in de laatste week van augustus.
- 40% uit Llubí (Centrum): Gekenmerkt door diepe, siltige leemgronden die vocht uitstekend vasthouden. De oogst vond plaats in de eerste week van september.
Vinificatie
De druiven werden gescheiden verwerkt en gekneusd, waarbij de stelen zorgvuldig met de hand zijn verwijderd. 20% van de trossen werd als geheel cluster behouden. De druiven ondergingen een koude pre-fermentatie maceratie van enkele dagen. De spontane vergisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 22 en 25ºC, begeleid door delicate, handmatige 'pigeage' (onderdompeling) en dagelijkse proeverijen om de extractie te controleren.
Rijping & Botteling
Na een lichte persing werd de vergisting voltooid zonder de schillen. Zodra de wijn tot rust kwam, werden de twee delen samengevoegd in een gebruikt kastanjehouten vat van 400 liter, waar de wijn gedurende 5 maanden rijpte. Vervolgens werd de wijn overgebracht naar een roestvrijstalen tank voor de neerslag van grove vaste stoffen. De Rostoll is licht gesulfiteerd, ongeklaard en ongefilterd, en uiteindelijk door middel van zwaartekracht gebotteld. De wijn heeft nog minimaal 5 maanden op de fles gerijpt.
