Adega Do Demo Bitoku

Bitoku, van Adega Do Demo, is een witte wijn gemaakt van 95% Treixadura- en 5% Loureira-druiven. De druiven zijn geoogst op het landgoed "As Tapadas" in de parochie Puga, Ribeiro DO, dat drie hectare beslaat, op het zuiden ligt en een hoogte heeft van 280 meter (wat als gemiddeld hoog wordt beschouwd in de Ribeiro-regio). De bodemsamenstelling van leisteen en klei is een ideale combinatie voor Treixadura-, Godello- en Loureira-stokken. De wijnmaker legde de nadruk op bodemgezondheid en microbiologie om een robuuste plantengroei in de wijngaard te garanderen. De werkwijze omvat minimaal gebruik van fytosanitaire producten en gecertificeerde biologische landbouwproducten. Er zijn geen organische herbiciden of insecticiden gebruikt. Bitoku onderging een maceratie van 18 uur, met een zachte persing en spontane fermentatie. De fermentatie werd op 15ºC gehouden in roestvrijstalen tanks. De wijn werd in maart gebotteld. De naam Bitoku is afgeleid van de Japanse koikarper in de vijver van het landgoed en symboliseert deugden en de reis van de wijnmaker. Bitoku vertegenwoordigt de zeven deugden van Bushido, die integraal deel uitmaken van het wijnbereidingsproces. Dit is wat u van deze wijn kunt verwachten: Aroma: Wit fruit, peer, kruidachtig, venkel, floraal en tonen van anijs. Smaak: Fris en zuiver van smaak, met hints van groene appel en kruiden. Een gevarieerd palet dat eindigt met een licht bittere afdronk. Serveertemperatuur: 7-10 ºC