Te Voet op de Grond El Surco

A Pie de Tierra werd opgericht in 2017 met 20 hectare wijngaarden en produceert in totaal 10.000 flessen wijn. Aitor Paul, een sommelier bij Lavinia, en David Villamiel, een wijnbouwer uit Méntrida, zijn de twee mannen achter dit nieuwe wijnhuis. Beiden werden opgeleid aan de Vakschool voor Wijnbouw. El Surco, voorheen bekend als A Dos Manos, transformeert zijn uitstraling en naam voor de vintage van 2022. Het wordt gemaakt van Grenache-druiven afkomstig van een 40 jaar oude wijngaard met granietige bodem met een slibachtige textuur en diepe golvingen. "El Surco," wat "Met Twee Handen" betekent, symboliseert het sterke geloof van de wijnmakers in de Garnacha-druif van Méntrida en het unieke terroir. De wijn weerspiegelt de elegante, roodvruchtige en "aardbeiachtige" Garnacha-stijl die de hooggelegen zand- en granietbodems van Sierra de Gredos zo prachtig kunnen voortbrengen. WIJNBEREIDINGDe druiven werden handmatig geoogst van oude wijnstokken volgens biodynamische praktijken. Ze werden in traditionele rubberen emmers geplaatst, in plaats van dozen, om ze 's ochtends koel te houden en de extreme hitte van de zomer te vermijden. De vinificatie werd natuurlijk uitgevoerd met spontane fermentatie en inheemse gisten. Een hoog percentage hele trossen werd gebruikt (60%), met 40% ontstengeld. De maceratie duurde 20 tot 25 dagen, gevolgd door een rijping van 10 maanden in gebruikte Franse eiken vaten van 225 liter. Deze dorpswijn wordt met de grootste zorg op ambachtelijke wijze geproduceerd met minimale interventie. Hij blijft ongefilterd en ongeklaard, waardoor de authenticiteit behouden blijft. PROEFNOTITIESKleur: Transparant kersenrood.Aroma's: Delicate geuren van aardbeien, specerijen, frambozen, rode kersen en rozenblaadjes.Smaak: Een heerlijke, fruitgedreven rode wijn met een levendige zuurgraad. Hij is goed uitgebalanceerd, met een goede lengte en subtiele vatrijping. Een gemakkelijk drinkbare Garnacha-ervaring.Serveertemperatuur: Het beste te serveren op 16ºCCombinatie: Ideaal bij stevige Spaanse gerechten zoals langzaam geroosterd lamsvlees met rozemarijn en knoflook, wit vlees met krachtige sauzen en krachtige, aromatische vleesstoofschotels van varkensvlees, lamsvlees, eend of fazant.