Veronica Ortega Roto

Veronica Ortega, talentuosa enologa andalusa, ha lasciato il segno diventando la prima donna a lavorare presso la prestigiosa La Romanée Conti. Laureata in enologia all'Università di Cadice, è oggi una figura di riferimento nella denominazione Bierzo, in Castiglia e León.

Nel corso degli anni, Veronica ha prodotto diversi vini di rilievo e Roto è la sua ultima creazione, incentrata sull'uva Palomino. Coltivata a 750 metri sul livello del mare nel comune di Cobrana, questa varietà prospera nel microclima unico della regione.

Vinificazione

Veronica ha stabilito la sua nuova cantina a Carracedelo, trasformando un ex magazzino nel suo laboratorio enologico. Qui, il Roto fermenta in botti di legno, seguito da un affinamento in botti di sherry importate da Jerez (precedentemente utilizzate per la manzanilla). Il vino riposa per circa 18 mesi sotto velo en flor prima di essere imbottigliato.

Con una produzione limitata a sole 1.800 bottiglie, Roto 2021 offre un profilo fresco, minerale e sapido.

Note di Degustazione

Al Palato: Roto è un vino bianco che affascina per le sue caratteristiche delicate e leggere. Questo vino secco trasuda personalità e si distingue per la sua freschezza e gli intriganti sentori minerali. Note agrumate si fondono con una marcata salinità, completata da un pizzico di spezie che ne esalta l'essenza sapida. Il finale è gustoso, lasciando una rinfrescante e ben definita acidità.

Abbinamenti e Servizio

• Abbinamenti gastronomici: Questo vino bianco si sposa magnificamente con una varietà di piatti, tra cui verdure, frutti di mare e pietanze piccanti.
• Temperatura di servizio: 10ºC