Valle del Malpaso

Il nome di questa cantina risale all'epoca in cui gli aborigeni chiamavano l'isola di Lanzarote Titerok-Akaet, che significa "montagna rossa" o "colei che brucia", in riferimento al Parco di Timanfaya. Valle de Malpaso nasce da un blend di varietà provenienti dal vigneto Valle de Malpaso, da cui trae il nome. Il vino bianco è ottenuto da uve Malvasía Volcánica, Listán Blanco e Diego, coltivate secondo i metodi dell'agricoltura biologica. Il vigneto Valle del Malpaso vanta un terreno profondo su un pendio scosceso, preservando intatta la propria composizione. La vicinanza ai Riscos de Famara favorisce un microclima più fresco rispetto al resto dell'isola. Situato nel comune di Haría, il vigneto ha oltre ottant'anni e si trova a circa 400 metri sul livello del mare. VINIFICAZIONELe uve sono state raccolte a mano in luglio, riposte in cassette da 10-15 kg e selezionate direttamente in campo.Le varietà sono state fermentate insieme, iniziando con una macerazione prefermentativa a freddo, seguita da diraspatura e pigiatura. Il mosto è stato poi stabilizzato a freddo per una notte prima di procedere alla fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino è maturato per 10 mesi sui propri lieviti in una sfera di ceramica bianca con bâtonnage settimanale, oltre che in serbatoi di acciaio inossidabile. L'imbottigliamento è avvenuto nel maggio successivo.  Dopo l'affinamento in bottiglia, il vino è stato sigillato, etichettato e introdotto sul mercato a giugno. Produzione: 3900 bottiglie. NOTE DI DEGUSTAZIONEAspetto: Una radiosa tonalità dorata.Aromi: Profumi vibranti e puri di note floreali di lavanda, sentori di anice, finocchio e frutti a nocciolo.Palato: Questo vino regala una sensazione rinfrescante al palato, con una sapidità e un'acidità prominenti.