Titerok-Akaet Paraje 2022

La cantina Titerok-Akaet trae il proprio nome dall'antico appellativo aborigeno dell'isola di Lanzarote, che significa "montagna rossa" o "colei che brucia", in riferimento all'attuale Parco di Timanfaya. Questo vino proviene da un vigneto situato sulla Montaña de Timbaíba, da cui deriva il nome "Paraje". Paraje è ottenuto da un blend di uve raccolte in diverse parcelle, nelle varietà Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Diego e Listán Negro. Le uve provengono dai vigneti di Masdache, Timbaíba, Las Quemadas, La Costa, Montaña Blanca, Gaida e Bilbao. Le viti più giovani hanno circa 25 anni e si trovano a un'altitudine di 50 metri sul livello del mare, mentre le più antiche superano i 120 anni a 600 metri di quota. La vendemmia manuale si è svolta tra metà luglio e fine agosto, con stoccaggio in celle frigorifere. È stata eseguita una macerazione pre-fermentativa a freddo di 24 ore prima della diraspatura e della pigiatura. Dopo una pressatura soffice, il mosto è stato chiarificato a freddo durante la notte. La fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura controllata. Il vino è stato poi affinato sui lieviti per 11 mesi in vasche di cemento e botti di castagno e rovere. Alcuni lotti hanno svolto la fermentazione malolattica. Imbottigliato a giugno, dopo due mesi di affinamento in bottiglia, il vino è stato sigillato ed etichettato. Questo vino è l'espressione pura del vigneto isolano e della sua vicinanza al mare, con note distintive di sapidità, untuosità e mineralità.