Diego

Tisalaya Diego è un vino bianco distintivo dal carattere unico. Creato dal viticoltore ed enologo Miguel Morales, Tisalaya è un vino irripetibile prodotto da viti antiche acquisite da suo padre Pablo Morales. È un vino Diego al 95% dalla produzione artigianale che incarna il paesaggio vulcanico di Lanzarote. Il vino viene prodotto a Tinajo, situato nel Parco Nazionale di Timanfaya e nel Parco Naturale de Los Volcanes. Il clima è arido, secco e ventoso, creando un ambiente ideale per la produzione vinicola. La varietà Diego è quella dominante (95%), con un'età superiore ai 60 anni e cresce su terreni dove regna la roccia vulcanica. Il sistema tradizionale di coltivazione in buche, con un sesto d'impianto di quattro per quattro, preserva l'unicità del vigneto. Il lavoro sulla terra è minimo, poiché è ricoperta da cenere vulcanica che impedisce la crescita delle erbe infestanti e rende superflua la manipolazione del suolo. Le bucce dell'uva sono spesse e il mosto è viscoso, terpenico e ad alta acidità, rendendo la vinificazione difficile e con una bassa resa. Tuttavia, presenta un carattere molto originale, accentuato dalla macerazione del mosto sulle bucce per 16 ore, dalla fermentazione spontanea e dall'affinamento sui lieviti per almeno nove mesi. Questi processi danno origine a un vino particolarmente adatto all'invecchiamento in bottiglia. Ecco un assaggio di ciò che potete aspettarvi da questo vino:Aspetto: Un vino dorato con riflessi verdi.Aromi: Presenta note di frutta matura, burro e agrumi.Palato: Un'acidità elevata ma ben integrata con sapori di frutta bianca e cirimoia. Risulta molto untuoso e piacevole al gusto.