Ses Talaioles Sestalino

Ses Talaioles Sestalino è il fratello minore del Sestal. Questo vino rosso colpisce per la sua freschezza e mineralità. È un vino molto rotondo, fruttato e corposo, capace di accompagnare magnificamente molti piatti, ma altrettanto piacevole da degustare da solo.

La sua mineralità unica deriva dai depositi marini negli strati profondi del terreno dove le viti affondano le radici; non a caso, l'impronta di fossili marini adorna l'etichetta della bottiglia.

Le viti sono trattate con delicatezza utilizzando prodotti naturali e il suolo è coltivato con cura per promuovere la biodiversità, garantendo la resistenza e la salute delle piante. Le uve, raccolte e selezionate manualmente, vengono conservate in celle frigorifere fino a 12 ore per preservare gli aromi e prevenire l'ossidazione.

Il processo di vinificazione esclude l'uso di solfiti prima della fermentazione. Vengono invece impiegati lieviti non-Saccharomyces per esaltare il frutto, riducendo al contempo il contenuto di zolfo. La fermentazione e la successiva fermentazione malolattica avvengono in vasche inox, con una macerazione prolungata. Il vino affina poi per 16 mesi in botti di rovere francese di un anno.

Note di Degustazione

• Colore: Rosso intenso con riflessi violacei.
• Aroma: Profumi freschi di ribes nero e more, con note di liquirizia, moka e foglie di tabacco.
• Palato: Equilibrato e rotondo, con aromi fruttati di prugne e ciliegie, sentori di castagne e spezie mediterranee. Vanta note minerali, un corpo sfaccettato e un perfetto equilibrio tra acidità, alcol e tannini.

Abbinamenti

Il Sestalino può essere gustato da solo o con pasti leggeri come insalate, pasta e tapas. Si abbina perfettamente a costine, sobrassada, formaggi semistagionati e dessert al cioccolato.