Selva Vins Malvasia Dolce Naturale

Selva Vins è il progetto personale del veterano enologo maiorchino Carlos Rodriguez Furthmann. La sua piccola cantina si trova nella regione della Sierra Norte di Maiorca. I suoi vini artigianali sono creati con un intervento minimo. Privilegia inoltre l'uso di vitigni autoctoni. Una varietà nativa di Maiorca, la Malvasia, viene utilizzata per creare questo vino bianco Dolce Naturale. Le uve provengono da un vigneto a Pollensa. Il processo di vinificazione prevede la fermentazione spontanea, con una parte mantenuta sulle fecce fini per due mesi. Successivamente, trascorre tre mesi in una botte di castagno usata da 400 litri (proveniente dalle foreste del Montseny, California). Il residuo zuccherino è di 15 gr/lt. Non viene aggiunto nulla al vino, a parte una bassa dose di solfiti. Il vino non viene chiarificato né filtrato. Produzione: 2400 bottiglie da 50cl. NOTE DI DEGUSTAZIONE Palato: Questo vino richiama note di crema pasticcera, zucchero bruciato, zucchero di canna, caramello, frutta secca tostata, noci, ensaimada, burro, crema al limone, scorza d'arancia, carbone, arancia candita e marmellata di arance amare. Questo vino naturalmente dolce è cremoso, intenso e persistente in bocca. Abbinamenti: Questo vino si sposa bene con foie, formaggi erborinati e cremosi, flan, budino, prosciutto caramellato, frutta secca, ensaimada, fiocchi di latte, pesce grasso, banana, mela al forno, caldarroste.