Foresta di Vini a Gorgollassa

Selva Vins è il progetto personale del veterano enologo maiorchino Carlos Rodriguez Furthmann. La sua piccola cantina si trova nella regione della Sierra Norte di Maiorca. I suoi vini artigianali sono creati con una manipolazione minima e privilegia inoltre l'uso di vitigni autoctoni. L'uva nativa maiorchina Gorgollassa viene utilizzata per creare questo vino rosso. Una parte del vino viene affinata per un breve periodo in botti di rovere francese da 500 litri. Un altro terzo viene affinato in anfora di argilla maiorchina e la parte rimanente in acciaio inox. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione spontanea. Non viene aggiunto nulla al vino se non una bassa dose di solfiti. Il vino non è chiarificato né filtrato. Selva Vins è stata la prima cantina di Maiorca e delle Isole Baleari a produrre un vino 100% Gorgollassa. Produzione: 2400 bottiglie.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Palato: Al gusto, questo vino evoca piante di fragola, prugnole, cinorrodi, funghi, cuoio, mirto, ginepro, erbe di montagna, pepe rosa e violette. Questo vino rosso è elegante, lungo, intenso, fresco e complesso.

Abbinamenti: Abbinate questo vino con filetto di maiale, funghi, pernice, quaglia, agnello, capra, branzino, salmone al forno, razza, pasticcio di carne, fideuà de vermar, carni affumicate, oca, anatra, cervo, cinghiale e arròs brut. Questo vino si abbinerà perfettamente anche con piatti che includono salse ai frutti rossi, formaggio di capra, camembert e brie.