Selva Vins Giró Ros

Selva Vins è il progetto personale del veterano produttore di vini maiorchino Carlos Rodriguez Furthmann. La sua piccola cantina si trova nella regione della Sierra Norte di Maiorca. I suoi vini artigianali sono creati con una manipolazione minima e dà priorità all'uso di varietà di uve autoctone. Il Giró Ros è una varietà d'uva nativa di Maiorca. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione spontanea e una piccola parte ha avuto 22 giorni di contatto con le bucce. Il vino viene mantenuto sulle fecce fini per tre mesi. Successivamente, il vino viene trasferito in una botte di castagno usata da 400 litri per un breve periodo. Non viene aggiunto nulla al vino, tranne una quantità minima di solfiti. Il vino non viene filtrato né chiarificato. Selva Vins è stata la prima cantina di Maiorca e delle Isole Baleari a produrre un vino 100% Giró Ros con fermentazione spontanea e intervento minimo. Produzione: 500 bottiglie.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Palato: Mandorle tostate, pesca, miele, mela cotogna, tè, fiori secchi, scorza d'arancia, scorza di limone, pompelmo, verbena odorosa e pepe bianco caratterizzano il profilo aromatico di questo vino. È inoltre cremoso, intenso, persistente e complesso.

Abbinamenti: Questo vino si abbina perfettamente a cozze grigliate e al vapore, merluzzo, stufato di verdure, agnello, capretto, prosciutto arrosto ed escalivada. Si sposa meravigliosamente con piatti che includono salsa di senape, yogurt, mela arrosto, curry, fichi, cannella, frutta secca, zenzero e cipolla caramellata.