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S Vins è il progetto personale del veterano enologo maiorchino Carlos Rodriguez Furthmann. La sua piccola cantina si trova nella regione della Sierra Norte di Maiorca. I suoi vini artigianali sono creati con una manipolazione minima. Dà inoltre priorità all'uso di varietà di uve autoctone. S Vins P Castaño è creato utilizzando una varietà di uva nativa di Maiorca. Le uve sono state raccolte da un vigneto a Manacor. Il vino è stato invecchiato per tre mesi in nuove botti di castagno da 400 litri provenienti dalle foreste di Montseny. Carlos è stato il primo enologo di Maiorca e delle Isole Baleari a creare un vino attraverso la fermentazione spontanea, utilizzando una varietà di uva locale, un intervento minimo e l'invecchiamento in botti di castagno. A questo vino non viene aggiunto nulla se non una piccola quantità di solfiti. Non è chiarificato né filtrato. Produzione: 1060 bottiglie. NOTE DI DEGUSTAZIONEPalato: Pera matura, castagne crude, anice e mandorle vengono in mente quando si degusta questo vino. È salino, cremoso e intenso.Abbinamenti: Tonno, maialino da latte, trota, sgombro, triglia, entrecote, coniglio alla griglia, purea di castagne, coniglio con cipolla, risotto, pernice, quaglia, tumbet e insalata di lenticchie... da utilizzare con creatività e immaginazione.
