S Vini P

S Vins è il progetto personale del veterano enologo maiorchino Carlos Rodriguez Furthmann. La sua piccola cantina si trova nella regione della Sierra Norte di Maiorca. I suoi vini artigianali sono creati con una manipolazione minima e privilegia l'uso di vitigni autoctoni. S Vins è stata la cantina pioniera di Maiorca e delle Isole Baleari a produrre un vino utilizzando la fermentazione spontanea con uve bianche 100% locali e un intervento minimo. S Vins P è creato utilizzando un vitigno autoctono maiorchino e le uve provengono da un vigneto a Manacor. Il processo di vinificazione prevede la fermentazione spontanea, con una parte mantenuta sulle fecce nobili per due mesi. Una piccola percentuale del vino viene fermentata in un'anfora di argilla maiorchina. Non viene aggiunto nulla al vino se non una piccola quantità di solfiti. Questo vino non è chiarificato né filtrato. **Produzione:** 4.900 bottiglie. ## NOTE DI DEGUSTAZIONE **Palato:** Pera, mela verde, finocchio, anice e mandorla amara emergono alla degustazione di questo vino. È minerale, fresco e leggero al palato ma con un sapore intenso. **Abbinamenti:** Petto di pollo alla griglia, controfiletto, rapa, nasello, passera, seppia e calamari alla griglia, calamari andalusi, tacchino, pollo impanato, braciole di maiale, hummus, insalata di ceci, uova sode, cozze al vapore, insalata, zuppe maiorchine e trampo... da utilizzare con creatività e immaginazione.