Vins Clarete

S Vins è il progetto personale del veterano enologo maiorchino Carlos Rodriguez Furthmann. La sua piccola cantina si trova nella regione della Sierra Norte di Maiorca e i suoi vini artigianali sono creati con una manipolazione minima. Privilegia inoltre l'uso di vitigni autoctoni. Carlos è stato il primo enologo a Maiorca a creare un vino Clarete. Per la produzione di questo Clarete si utilizzano uve autoctone maiorchine. Viene prodotto secondo metodi classici e tradizionali, con un 80% di mosto bianco e un 20% di uve rosse con le loro bucce. Le uve bianche locali provengono da un vigneto di Manacor e le uve rosse locali vengono raccolte da un vigneto di Biniali. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione spontanea. Al vino non viene aggiunto nulla, a parte una piccola quantità di solfiti. Il vino non viene né chiarificato né filtrato. Produzione: 1200 bottiglie. NOTE DI DEGUSTAZIONE Palato: Al palato si percepiscono sentori di mandarino, pianta di fragola, prugnolo, pera, arancia sanguigna, pompelmo e finocchio. È un vino cremoso, fresco e leggero. Abbinamenti: Sushi, salmone affumicato, paella, noodles, carbonara, carciofi, avocado, guacamole, polpo, cozze al vapore, granchio, aragosta, creme e salse, tumbet e zucca... da usare con creatività e fantasia.