La Vereda del Cerro Macho Magnum di Miguel Castro Maíllo è un raffinato vino bianco secco, elaborato esclusivamente con uve Pedro Ximénez. La "Vereda del Macho" divide la catena montuosa di Montilla in due sezioni, con Río Frío Alto a est e Benavente Alto a ovest. Questo terroir unico permette alle viti di prosperare con diverse esposizioni e altitudini.
Questo vino nasce da un assemblaggio di uve provenienti da vari appezzamenti di questa posizione eccezionale, mantenendo i suoi sedimenti naturali grazie all'assenza di trattamenti di chiarificazione. La vendemmia è stata effettuata manualmente in antichi vigneti, di età compresa tra i 40 e gli 80 anni, nella regione della Vereda del Cerro Macho.
Il processo di vinificazione prevede che l'80% del vino fermenti in vasche di acciaio inossidabile, mentre il restante 20% fermenta in botti. Successivamente, le due parti vengono unite in vasca, dove il vino matura per 6 mesi sulle fecce fini prima di essere imbottigliato.
Note di Degustazione
- Aspetto: Colore giallo verdolino brillante.
- Aromi: Fresco e vibrante, con eleganti sentori di lievito e agrumi.
- Palato: Fresco, fluido e diretto, caratterizzato da un finale salino e minerale.
Consigli di Servizio
- Temperatura ideale: Per apprezzarne appieno le qualità, servire fresco tra i 7 e i 9ºC.
- Abbinamenti: Perfetto per accompagnare zuppe di pesce, carni bianche, pesce alla griglia, frutti di mare, formaggi e salumi.
