Miguel Castro Maillo Statico

Estático di Miguel Castro Maillo è un vino bianco secco unico con invecchiamento "crianza", frutto di un blend di 95% Pedro Ximénez e 5% altre varietà autoctone minoritarie. Le uve crescono nella regione di Vereda del Cerro Macho, situata nelle zone di Río Frío Alto e Benavente Alto, nella Sierra de Montilla. Questa regione è storicamente rinomata per la sua altissima qualità. Le viti di questa regione sono allevate ad alberello e hanno un'età compresa tra i 40 e gli 80 anni. Data l'età delle viti, la resa media è di 5000 kg/ha. Il terreno è di tipo "albariza", un suolo marnoso-calcareo che trattiene l'umidità e la trasferisce facilmente alla pianta, rendendo possibile la viticoltura in un clima estremo. Il vino è prodotto con cura selezionando solo il mosto degli ultimi giorni di vendemmia di ciascun appezzamento, per ottenere un punto di maturazione superiore. Il vino viene poi affinato per 24 mesi per sviluppare il suo profilo aromatico unico, e riposa in bottiglia per un minimo di 5 mesi prima della distribuzione. Ecco cosa aspettarsi da questo vino: Aspetto: Giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo: Aromi intensi e complessi di frutta matura con un fondo agrumato e iodato. Sono presenti anche note di gesso, frutta a polpa bianca e anice. Palato: Un vino bianco fresco, verticale e molto minerale, con un finale lungo e sapido. L'affinamento biologico si distingue per la sua grande profondità e per le sue note saline. Temperatura di Servizio: 9-10º C. Miguel ha prodotto un'edizione limitata di 400 bottiglie e 50 magnum di questo vino eccezionale.