Miguel Castro Maillo El Emir 2023

Se siete amanti dei vini dolci, adorerete El Emir, il nuovo vino naturalmente dolce di Miguel Castro Maillo! Prodotto con uve 100% Pedro Ximénez, El Emir proviene dalla storica e rinomata regione della Sierra de Montilla e racchiude l'essenza del territorio – dal suo singolare terreno Tosca de Albariza alle sue viti accuratamente selezionate e invecchiate. Con sole 540 bottiglie prodotte di questo squisito vino da 375 ml, è una vera rarità. VINIFICAZIONE Dopo una meticolosa selezione dei vigneti nella regione della Vereda del Cerro Macho, in particolare nella zona di Benavente Alto, le uve sono state raccolte da viti allevate ad alberello, tipiche di Montilla. Queste viti, di età compresa tra i 40 e gli 80 anni, producono una resa media di 5.000 kg/ha grazie alla loro età. Il terreno è albariza – un terreno argilloso-calcareo grumoso e altamente calcareo, noto per la sua eccezionale capacità di trattenere l'umidità e rilasciarla gradualmente alle viti, il che rende possibile la viticoltura in questo clima difficile. La vendemmia è avvenuta il 21 agosto 2023. La stessa mattina, le uve sono state accuratamente disposte su graticci per iniziare il processo di appassimento. Al tramonto, le uve sono state girate per garantire un'asciugatura uniforme. Una volta raggiunto il livello ottimale di appassimento, le uve sono state raccolte in cassette per la pressatura il 30 agosto. Da 1.350 kg di uve, sono stati estratti 225 litri di mosto, con una resa del 16,67%. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Aspetto: Colore ambra chiaro. Aromi: Aromi intensi di frutti appassiti come datteri, albicocche secche e fichi, con un accenno di marmellata di agrumi. Palato: Al palato, è equilibrato tra dolcezza e acidità, con note di uva sultanina e miele. Temperatura di servizio: 6 - 8ºC. Abbinamenti perfetti: Formaggio erborinato, noci e dessert ricchi, come crostata di frutta o crème brûlée.