Eva e Luis, di Maisulan, hanno creato un nuovo vino rosso Txabola, utilizzando la varietà di uva Mazuela (Carignan).
Il vigneto Los Lanos a Elvillar, Rioja Alavesa, si trova a un'altitudine di 525 metri. Ospita una caratteristica Txabola risalente a secoli fa, testimonianza di una lunga storia di coltivazione viticola nella zona. Questo vigneto di un ettaro, esposto a sud-est, è composto da viti a spalliera di 15 anni piantate con la varietà Mazuela, che prosperano nel povero terreno argilloso calcareo con bassa ritenzione idrica. Il vigneto produce modesti 3.000 kg per ettaro, consentendo processi di maturazione ottimali. Eva e Luis sono rimasti affascinati dal suo potenziale fin dall'inizio.
Nel 2019 hanno creato una botte da 225 litri di vino utilizzando le uve, ottenendo un prodotto delizioso. L'anno successivo, ancora più soddisfatti del risultato, hanno prodotto sette botti di vino utilizzando tutte le uve. Dopo la vendemmia manuale e la selezione, le uve sono state collocate in vasche di acciaio inossidabile per un delicato rimontaggio quotidiano durante i primi 22 giorni di fermentazione. Eva e Luis hanno lasciato che il vino facesse il suo corso senza interferenze, compreso il controllo della temperatura. Il vino è stato poi trasferito in botti da 225 e 500 litri per la fermentazione malolattica, avvenuta l'estate successiva con l'aumento delle temperature e senza alcun intervento. Il vino non è stato toccato durante questo periodo. È stato imbottigliato dopo una delicata filtrazione nel febbraio 2022.
Ecco cosa aspettarsi da questo vino:
Aspetto: Questo vino presenta un colore viola intenso, con riflessi purpurei.
Aromi: Le note di frutti scuri (cassis, sambuco, more e gelsi) della varietà di uva Mazuela si fondono con caffè tostato, fave di cacao, cioccolato fondente e cocco grattugiato. Erbe mediterranee come ginepro, rosmarino e salvia arricchiscono il bouquet del vino, mentre il pepe nero e verde apportano un tocco di speziatura.
Palato: Il vino è inizialmente succoso e asciutto, con tannini delicati e un'acidità vivace. Le note di frutti scuri di sambuco e more dominano il profilo gustativo, con un accenno di spezie nel retrogusto.
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: Provate ad abbinarlo con sostanziosi brasati, selvaggina e piatti di agnello.
