La Fita Ancestrale

La Fita Ancestral è un'espressione pura e onesta del vigneto. Dalle mani di Jaume e Marc Torrallardona della Bodega La Fita, questo vino spumante è creato utilizzando il metodo ancestrale – il modo più antico e naturale di produrre bollicine. Ottenuto esclusivamente da uve Macabeo coltivate nel vigneto Betes (piantato nel 1991, Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres), questa cuvée in edizione limitata riflette sia la tradizione che la resilienza di fronte a un'annata difficile. Nel Penedès, l'annata 2024 si è svolta sotto la pressione di una continua siccità e di un intenso calore estivo. Le precipitazioni sono state scarse e le rese sono scese sotto la media. Eppure, da questa avversità è nata la resilienza: le uve sopravvissute, sebbene in numero minore, hanno sviluppato una concentrazione notevole e un'acidità vibrante, risultato di acini più piccoli e di una maturazione più lenta e misurata. Nonostante le sfide, il 2024 ha rivelato vini di impressionante freschezza e qualità – un vero riflesso del carattere duraturo della regione. NOTE DI DEGUSTAZIONE Vivace e preciso, questo Macabeo spumante offre bollicine fini, un'acidità croccante e una struttura minerale. Attendetevi aromi di agrumi freschi, mela verde ed erbe aromatiche delicate, con un finale vibrante e rinfrescante. SUGGERIMENTI PER L'ABBINAMENTO Questo vino spumante ancestrale è versatile e gastronomico. Si abbina magnificamente con: Frutti di mare freschi e crostacei Ostriche e ceviche Tapas mediterranee leggere Formaggi a pasta molle Verdure grigliate e insalate di stagione È perfetto come aperitivo o per elevare qualsiasi celebrazione. VIGNETO E VITICOLTURA Cantina: La Fita Vitigno: 100% Macabeo Vigneto: Betes (piantato nel 1991) Località: Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres Viticoltura: Biologica e rigenerativa, per la protezione di suoli, flora e fauna Sistema di allevamento: Doppio Royat con 4 speroni per braccio Vendemmia: Raccolta manuale nell'agosto 2024 VINIFICAZIONE Data di imbottigliamento: Settembre 2024 Sboccatura: Marzo 2025 Metodo: Ancestrale (fermentazione singola in bottiglia) Produzione: 2.800 bottiglie (75cl)