Sapientia Sauvignon Blanc

Prodotto utilizzando lieviti naturali presenti nelle bucce dell'uva, il Sauvignon Blanc di El Lagar de Moha è fermentato in vasche di acciaio inox, stabilizzato con bentonite e sottoposto a riposo a freddo, quindi filtrato con piastre di cellulosa naturale. Le viti sono coltivate con tecniche di agricoltura biologica, dando vita a un vino non solo delizioso ma anche rispettoso dell'ambiente. Le uve sono accuratamente selezionate dai vigneti di Nava del Rey, controllati e certificati dal Consiglio dell'Agricoltura Biologica di Castiglia e León. Le viti sono piantate sui terrazzamenti tipici con ciottoli (i cosiddetti terreni "cascajosos") in prossimità del fiume Duero. I trattamenti utilizzati sulle viti sono di origine naturale, tra cui infusi e decotti di erbe come equiseto, camomilla, achillea e valeriana. Il controllo delle erbe infestanti viene effettuato con tecniche di lavorazione del terreno, senza l'uso di erbicidi. Queste pratiche contribuiscono a mantenere e incrementare la biodiversità nel vigneto, permettendo alle uve di esprimere autenticamente le loro caratteristiche uniche. Le uve vengono raccolte all'inizio di settembre e sottoposte a una breve macerazione a freddo prima della pressatura. La fermentazione avviene con i lieviti naturali presenti nelle bucce dell'uva. Il vino viene chiarificato con bentonite per stabilizzarlo prima dell'imbottigliamento a febbraio.

Profilo di degustazione

Aspetto: Sapientia Sauvignon Blanc presenta un colore giallo brillante con riflessi verdognoli.

Aromi: Offre un'elevata intensità aromatica con note di erba appena tagliata, agrumi ed erbe aromatiche come menta, coriandolo e basilico fresco.

Gusto: Questo vino bianco è fresco, corposo ed equilibrato, con sentori di frutto della passione nella fase retronasale.

Temperatura di servizio e abbinamenti

Questo vino è incredibilmente versatile e può essere gustato da solo o abbinato a vari piatti come pesce, frutti di mare, pasta, risotti e vellutate fredde. È perfetto anche con il sushi e va servito tra 8-10 ºC.