Casa Quitxero Rostoll

Rostoll di Cas Quitxero – Orange Wine (Brisat)

Rostoll di Cas Quitxero è un vino orange (Brisat) prodotto esclusivamente con uve 100% Giró Ros, frutto di un'attenta selezione di due diversi terroir:

• Il 60% delle uve proviene dalla zona di Santa Maria del Camí (es Raiguer), caratterizzata da terreni franchi di Call Vermell con una buona presenza di ghiaia. La vendemmia è stata effettuata durante l'ultima settimana di agosto.
• Il restante 40% proviene da Llubí, nel centro dell'isola, dove i suoli profondi e franco-limosi garantiscono un'ottima ritenzione idrica. Queste uve sono state raccolte durante la prima settimana di settembre.

Metodo di Vinificazione

Le uve sono state incutinate e pigiate separatamente, con diraspatura manuale e mantenimento del 20% dei grappoli interi. Dopo alcuni giorni di macerazione prefermentativa a freddo, si è avviata la fermentazione spontanea a temperatura controllata (22-25°C), gestita con delicate follature manuali e monitorata tramite degustazioni quotidiane.

Affinamento

A seguito di una pressatura soffice, la fermentazione si è conclusa in assenza di bucce. I vini sono stati poi assemblati in una botte di castagno usata da 400 litri, dove hanno riposato per 5 mesi. Successivamente, il vino è stato trasferito in vasche di acciaio inox per la precipitazione naturale dei solidi grossolani. Imbottigliato per gravità, leggermente solfitato e senza chiarifiche né filtrazioni, il vino completa la sua maturazione con un minimo di 5 mesi di affinamento in bottiglia.