Los Yesares by Bodega Cerrón / Stratum Wines è un vino rosso di altissima esclusività, prodotto in quantità estremamente limitate per ogni annata. Ottenuto principalmente dalla varietà
Monastrell, è rinomato per la sua profondità, finezza e mineralità eccezionale. Le uve provengono da vigneti coltivati con metodi biologici e biodinamici, piantati oltre 80 anni fa:
El Casuto del Agrio,
Barranco del Pedernal e
Ladera Margosa. Questi vigneti si trovano nella zona di Fuente-Álamo (Albacete), ad un'altitudine compresa tra 920 e 940 metri. Il terreno è costituito principalmente da roccia calcarea degradata e sabbie di conchiglie fossili, con presenza occasionale di rocce silicee.
Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a fermentazione spontanea in tini di legno da 1.000 litri. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese usate.
Note di degustazione:
Aromi: Al naso, Los Yesares rivela note di frutta rossa matura e fiori mediterranei.
Palato: Presenta un gusto elegante e profondo, con una struttura tannica minerale ben definita.
Temperatura di servizio: Per un'esperienza ottimale, servire questo vino a 16ºC.
Se conservato in condizioni ottimali, si manterrà perfettamente fino al 2030.
