Cantina Do Demo Piotr K

Sotto l'etichetta Piotr K, la cantina presenta una delle sue creazioni più personali come vino concettuale, con una produzione limitata. Questo vino bianco è dedicato a mostrare il pieno potenziale del vitigno Loureira 100%, offrendo un bouquet di fiori bianchi, camomilla, note lattiche, toni agrumati e delicate note di fieno. Situata nella parrocchia di Puga nella regione DO Ribeiro, la tenuta "As Tapadas" si estende per tre ettari esposti a sud, coltivando viti di Treixadura, Godello e Loureira su terreno scistoso e argilloso. Con un'altitudine media di 280 metri, questa tenuta vanta un'elevazione medio-alta per l'area del Ribeiro. Nel vigneto si evitano erbicidi e insetticidi organici, optando per prodotti fitosanitari certificati per l'agricoltura biologica. Piotr K ha subito una macerazione a freddo di due giorni, seguita da una pressatura delicata e da una fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni a 15ºC in vasche di acciaio inossidabile. A gennaio e febbraio le fecce fini sono state rimescolate e il vino è stato riportato nella vasca di acciaio inossidabile. Sono stati utilizzati solfiti minimi e il vino non ha subito chiarificazione artificiale, filtrazione o altre correzioni. Questa vinificazione mira a esplorare il potenziale del vitigno Loureira, tipicamente utilizzato in proporzioni minori come elemento aromatico nei vini del Ribeiro. Piotr K rappresenta una gamma caratterizzata da una produzione su piccola scala e da un vino concettuale associato a progetti collaborativi e solidali. Questo concetto è ispirato al teorico anarchico agrario Piotr Kropotkin, in onore del quale questi vini sono stati nominati. Ecco un assaggio di ciò che puoi aspettarti da questo vino: Colore: Giallo dorato, limpido e luminoso. Aroma: Fiori bianchi, camomilla, note lattiche, agrumi e note erbacee, con piacevoli aromi di vari frutti bianchi e delicate note balsamiche. Palato: Delicato, elegante e raffinato, con un profilo fresco, equilibrato e saporito. Acidità ben integrata e un finale lungo e persistente. Temperatura di servizio: 7-10 ºC