Cantina Do Demo Bitoku

Bitoku, di Adega Do Demo, è un vino bianco ottenuto da uve 95% Treixadura e 5% Loureira. Le uve sono state raccolte dalla tenuta "As Tapadas" nella parrocchia di Puga, Ribeiro DO, che si estende su tre ettari esposti a sud e ha un'altitudine di 280 metri (considerata medio-alta nella regione del Ribeiro). La composizione del suolo è di scisto e argilla, una combinazione ideale per le viti Treixadura, Godello e Loureira. L'enologo ha posto l'accento sulla salute del suolo e sulla microbiologia per garantire una crescita robusta delle piante nel vigneto. Le pratiche includono l'uso minimo di prodotti fitosanitari e prodotti certificati per l'agricoltura biologica. Non sono stati utilizzati erbicidi o insetticidi organici. Bitoku ha subito una macerazione di 18 ore, con pressatura delicata e fermentazione spontanea. La fermentazione è stata mantenuta a 15ºC in vasche di acciaio inossidabile. Il vino è stato imbottigliato a marzo. Il nome, Bitoku, deriva dalle carpe Koi giapponesi nel laghetto della tenuta e simboleggia le virtù e il percorso dell'enologo. Bitoku rappresenta le sette virtù del Bushido, che sono parte integrante del processo di vinificazione. Ecco un assaggio di ciò che potete aspettarvi da questo vino: Aroma: Note di frutta bianca, pera, erbacee, finocchio, floreali e di anice. Palato: Gusto fresco e pulito, con sentori di mela verde ed erbe aromatiche. Un palato variegato che lascia un finale leggermente amarognolo. Temperatura di servizio: 7-10 ºC