<stml:chunk>A Pie de Tierra El Surco</stml:chunk>

A Pie de Tierra è stata fondata nel 2017 con 20 ettari di vigneti, producendo un totale di 10.000 bottiglie di vino. Aitor Paul, sommelier presso Lavinia, e David Villamiel, viticoltore di Méntrida, sono i due uomini dietro questa nuova cantina. Entrambi si sono formati presso la Scuola Professionale di Viticoltura. El Surco, precedentemente conosciuto come A Dos Manos, trasforma la sua immagine e il suo nome per la vendemmia 2022. È realizzato da uve Grenache provenienti da un vigneto di 40 anni con suolo granitico caratterizzato da una tessitura limosa e profonde ondulazioni. "El Surco", che si traduce come "Con le Due Mani", rappresenta la forte convinzione dei produttori nell'uva Garnacha di Méntrida e nel suo terroir distintivo. Il vino riflette lo stile elegante della Garnacha, dai frutti rossi e "simile alla fragola", che i suoli sabbiosi e granitici ad alta quota della Sierra de Gredos sanno produrre magnificamente. VINIFICAZIONELe uve sono state raccolte manualmente da viti vecchie seguendo pratiche biodinamiche. Sono state collocate in tradizionali secchi di gomma, anziché in cassette, per mantenerle fresche al mattino e per evitare il calore estremo dell'estate. La vinificazione è stata condotta in modo naturale con fermentazione spontanea e lieviti autoctoni. È stata utilizzata un'alta proporzione di grappoli interi (60%), con il 40% diraspato. La macerazione si è protratta per 20-25 giorni, seguita da un affinamento di 10 mesi in botti di rovere francese usate da 225 litri. Questo vino di paese è meticolosamente prodotto in maniera artigianale con intervento minimo. Rimane non filtrato e non chiarificato, preservando la sua autenticità. NOTE DI DEGUSTAZIONEColore: Rosso ciliegia trasparente. Aromi: Delicate fragranze di fragole, spezie, lamponi, ciliegie rosse e petali di rosa. Palato: Un delizioso vino rosso fruttato con un'acidità vivace. È ben equilibrato, con una buona persistenza e un sottile affinamento in botte. Un'esperienza di Garnacha di facile beva. Temperatura di Servizio: Da servire preferibilmente a 16ºC Abbinamento: Ideale con sostanziosi piatti spagnoli come agnello arrosto lento con rosmarino e aglio, carni bianche con salse intense e potenti stufati di carne aromatici di maiale, agnello, anatra o fagiano.