Veronica Ortega Roto

Veronica Ortega, œnologue andalouse, s'est distinguée en devenant la première femme à travailler au prestigieux domaine de La Romanée-Conti. Diplômée en œnologie de l'Université de Cadix, elle est aujourd'hui une figure incontournable de l'appellation Bierzo, en Castille-et-León.

Au fil des années, Veronica a élaboré divers crus d'exception. Roto est sa dernière création, mettant à l'honneur le cépage Palomino. Cultivé à 750 mètres d'altitude sur la commune de Cobrana, ce raisin s'épanouit pleinement dans le microclimat unique de la région.

Vinification

Installée dans sa nouvelle cave à Carracedelo, un ancien entrepôt métamorphosé en chai, Veronica Ortega orchestre la vinification avec précision. Le Roto fermente d'abord en fûts de bois, avant d'être élevé dans des fûts de xérès importés de Jerez, ayant servi auparavant au vieillissement de la Manzanilla. Le vin repose ensuite environ 18 mois sous voile (velo en flor) avant d'être mis en bouteille.

Avec une production confidentielle limitée à 1 800 bouteilles, Roto 2021 dévoile un profil frais, minéral et savoureux.

Notes de Dégustation

• Bouche : Roto est un vin blanc qui captive par sa délicatesse et sa légèreté. Sec et doté d'une forte personnalité, il brille par sa fraîcheur et ses intrigantes nuances minérales. Des notes d'agrumes se mêlent à une salinité prononcée, rehaussée par une pointe d'épices qui exalte son caractère sapide. La dégustation s'achève sur une finale savoureuse, portée par une acidité rafraîchissante et bien définie.
• Accords mets-vins : Ce vin blanc sublime une grande variété de plats, s'accordant parfaitement avec des légumes, des fruits de mer ou une cuisine épicée.
• Température de service : 10ºC