Titerok-Akaet Paraje 2022

Le domaine viticole, Titerok-Akaet, tire son nom de l'appellation donnée par les aborigènes à l'île de Lanzarote, signifiant « montagne rouge » ou « celle qui brûle », en référence à l'actuel parc de Timanfaya. Ce vin est issu d'un vignoble situé sur la Montaña de Timbaíba, qui a donné son nom à cette cuvée, « Paraje ». Paraje est élaboré à partir d'un assemblage de raisins récoltés sur différentes parcelles. Les variétés sont la Malvasía Volcánica, le Listán Blanco, le Diego et le Listán Negro. Les raisins ont été vendangés sur les parcelles suivantes : Masdache, Timbaíba, Las Quemadas, La Costa, Montaña Blanca, Gaida et Bilbao. Les plus jeunes vignes ont environ 25 ans et se situent à 50 mètres d'altitude, tandis que les plus anciennes, âgées de plus de 120 ans, se trouvent à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins ont été récoltés manuellement entre la mi-juillet et la fin août, puis placés en chambre froide. Une macération pré-fermentaire à froid a été effectuée pendant 24 heures avant l'éraflage et le foulage. Après un pressurage doux, le moût a été débourbé à froid pendant la nuit. La fermentation alcoolique s'est déroulée à température contrôlée. Le vin a ensuite été élevé sur lies pendant 11 mois, en cuves béton ainsi qu'en fûts de châtaignier et de chêne. Certains lots ont fait l'objet d'une fermentation malolactique. Le vin a été mis en bouteille en juin, puis scellé et étiqueté après deux mois de repos. Ce vin est une expression du vignoble de l'île marqué par la proximité de la mer, révélant des caractéristiques évidentes de salinité, d'onctuosité et de minéralité.