Tisalaya Diego

Tisalaya Diego est un vin blanc de signature au caractère unique. Élaboré par le viticulteur et œnologue Miguel Morales, Tisalaya est un vin exceptionnel issu de vieilles vignes acquises par son père Pablo Morales. C'est un vin Diego à 95 % avec une production artisanale qui incarne le paysage volcanique de Lanzarote. Le vin est produit à Tinajo, situé dans le Parc National de Timanfaya et le Parc Naturel de Los Volcanes. Le climat est aride, sec et venteux, créant un environnement idéal pour la production viticole. Le cépage Diego est dominant (95 %), avec un âge de plus de 60 ans et pousse sur des sols où règne la roche volcanique. Le système de culture traditionnel en trous, avec un cadre de plantation de quatre par quatre, préserve l'unicité du vignoble. Le travail de la terre est minimal, car elle est recouverte de cendres volcaniques, ce qui empêche la croissance des mauvaises herbes et rend inutile la manipulation du sol. Les peaux de raisin sont épaisses, et le moût est visqueux, terpénique et très acide, ce qui le rend difficile à élaborer et peu productif. Cependant, il possède un caractère très original, qui est accentué par le maintien du moût sur ses peaux pendant 16 heures, la fermentation spontanée et l'élevage sur lies pendant au moins neuf mois. Ces processus donnent un vin qui se prête bien au vieillissement en bouteille. Voici un aperçu de ce que vous pouvez attendre de ce vin : Apparence : Un vin doré aux reflets verts. Arômes : Il présente des notes de fruits mûrs, de beurre et d'agrumes. Palais : Une acidité élevée mais bien intégrée avec des saveurs de fruits blancs et de chérimole. Il est très onctueux et agréable en bouche.