Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal est un vin rouge complexe et élégant. Ses caractéristiques témoignent de l'histoire de la Finca Ses Talaioles, marquée par la structure de ses terres agricoles. Les champs et les vignobles sont entourés de kilomètres d'anciens murs de pierre sèche. Chaque mètre de mur est constitué de nombreuses pierres taillées à la main. L'empreinte d'un vieux mur de pierre dans le vignoble est à l'origine de l'étiquette Sestal. Elle symbolise la structure et la complexité de ce vin. Les vignes sont traitées avec soin à l'aide de produits naturels, et le sol est cultivé avec attention pour favoriser la biodiversité et garantir la résistance et la santé des ceps. Les raisins récoltés sont stockés en chambres froides jusqu'à 12 heures afin de préserver les arômes et d'éviter l'oxydation durant le processus. Les raisins sont vendangés manuellement et triés à la main. Aucun sulfite n'est utilisé avant la fermentation. À la place, le vigneron utilise des levures non-saccharomyces pour sublimer le fruit, avec l'avantage supplémentaire de réduire la teneur en soufre du vin. La fermentation se déroule dans des cuves en inox. Une macération prolongée est achevée 12 jours après la fin de la fermentation. La fermentation malolactique a également lieu en cuves inox. Ce vin rouge est élevé en fûts de chêne français neufs pendant 18 mois. Voici un aperçu de ce qui vous attend avec ce vin : Robe : Rouge rubis profond aux reflets violets sombres. Nez : Arômes intenses de cassis et de feuilles de tomate, ainsi que des notes de tabac frais, de chocolat noir et de noisettes. Bouche : En bouche, il est complexe et riche en saveurs rappelant les cerises noires, les feuilles de tomate et les épices méditerranéennes, avec un corps intense et une richesse phénolique équilibrée. Ce vin impressionne par sa grande persistance, son élégance et sa structure. Accords : Par sa présence et sa vivacité, le Sestal est le compagnon idéal des repas généreux, des plats de viande épicés, de tous types de gibiers ainsi que des fromages affinés.