À propos de cette annonce
Selva Vins est le projet personnel de Carlos Rodriguez Furthmann, vigneron majorquin chevronné. Sa petite cave est située dans la région de la Sierra Norte à Majorque. Ses vins artisanaux sont élaborés avec un minimum d'intervention, privilégiant l'utilisation de cépages autochtones. La Malvoisie, variété indigène de Majorque, est utilisée pour créer ce vin blanc Dulce Natural. Les raisins proviennent d'un vignoble de Pollensa. Le processus de vinification implique une fermentation spontanée, avec un élevage sur lies fines pendant deux mois. Ensuite, le vin passe trois mois dans un fût de châtaignier d'occasion de 400 litres (provenant des forêts du Montseny, Californie). Le sucre résiduel est de 15 g/l. Rien n'est ajouté au vin, hormis une faible dose de sulfites. Le vin n'est ni clarifié ni filtré. Production : 2 400 bouteilles de 50 cl.
NOTES DE DÉGUSTATION
Palais : Ce vin évoque des notes de crème pâtissière, de sucre brûlé, de cassonade, de caramel, de fruits à coque grillés, de noix, d'ensaimada, de beurre, de crème au citron, d'écorce d'orange, de charbon de bois, d'orange confite et de marmelade d'orange amère. Ce vin naturellement doux est onctueux, intense et long en bouche.
Accords : Ce vin se marie parfaitement avec le foie gras, les fromages bleus et crémeux, le flan, le pudding, le jambon caramélisé, les fruits secs, l'ensaimada, le fromage blanc, les poissons gras, la banane, la pomme au four et les châtaignes grillées.
