Sebastià Pastor Encobeït

L'Encobeït de Sebastià Pastor : L'Essence du Terroir Majorquin

L'Encobeït possède une identité et un caractère singuliers, s'imposant comme la cuvée la plus emblématique de la cave Sebastià Pastor. En majorquin, « Encobeït » est un terme empreint de tendresse qui signifie accueillir avec amour ou offrir un abri chaleureux.

Ce vin rouge d'exception est élaboré à partir du cépage autochtone Mantonegro, issu de vignes cinquantenaires (plus de 40 ans). Les raisins sont vendangés manuellement, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes directement au cœur du vignoble. Après une fermentation de 20 jours à une température contrôlée de 28 ºC, le vin bénéficie d'un élevage de 6 mois en fûts de chêne français à grain fin, lui conférant une structure d'une grande finesse.

Profil Sensoriel

• Robe : Une élégante couleur cerise parée de reflets violacés.
• Nez : Les arômes caractéristiques du Mantonegro prédominent, révélant des notes de confiture de fruits rouges mûrs, des touches florales de rose et des nuances gourmandes de caramel au beurre (toffee).
• Bouche : L'attaque est souple et onctueuse, soutenue par des tanins mûrs. On y apprécie des notes minérales marquées par la typicité du terroir. Sa persistance remarquable prolonge le plaisir, rappelant les arômes primaires de fruits rouges confits.